చలికాలంలో ఆహారాన్ని పదే పదే వేడి చేస్తే పోషకాలు తగ్గి బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుందని నిపుణుల హెచ్చరిక. బియ్యం, పుట్టగొడుగులు, చికెన్, గుడ్లలో ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదం.
చలికాలంలో ఆహారం మళ్లీ వేడి చేయడం ఎందుకు ప్రమాదకరం?
చలికాలంలో వాతావరణం చల్లగా ఉండటంతో, చాలా మంది ఉదయం చేసిన ఆహారాన్ని మధ్యాహ్నం లేదా రాత్రికి మళ్లీ వేడి చేసి తింటారు. అయితే నిపుణుల ప్రకారం, ఆహారాన్ని పదేపదే వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. ముఖ్యంగా చలికాలంలో బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల రేటు వేగంగా ఉండటం వలన పాడైపోయిన ఆహారం తినే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
పదే పదే వేడి చేస్తే పోషక విలువ తగ్గుతుంది
ఆహారాన్ని మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల:
- విటమిన్ A, B, C లాంటి ముఖ్యమైన విటమిన్లు నశిస్తాయి
- ప్రోటీన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు తగ్గుతాయి
- ఆహారం రుచీ, గుణనిలువు తగ్గిపోతాయి
ప్రత్యేకించి కూరగాయలలో ఉన్న నీరు వేడి కారణంగా ఆవిరైపోతుంది. దీని వలన విటమిన్ C & ఫూలిక్ యాసిడ్ పూర్తిగా నశించవచ్చు.
బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది – ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదం
నిపుణుల ప్రకారం, చలికాలంలో రెగ్యులర్గా రీహీట్ చేసే ఆహారంలో Bacillus Cereus అనే ప్రమాదకర బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది. ఇది వాంతులు, కనుల బలహీనత, గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు, డైరియా వంటి తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్కు కారణమవుతుంది.
క్రింది ఆహారాల్లో Bacillus Cereus పెరుగుదల ఎక్కువగా ఉంటుంది:
- బియ్యం (Rice)
- బంగాళాదుంప (Potato)
- పుట్టగొడుగులు (Mushrooms)
- చికెన్, మటన్ (Meat Products)
- గుడ్లు (Eggs)
ఈ పదార్థాలు చల్లబడిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల బ్యాక్టీరియా చనిపోకపోవచ్చు. అంతేకాదు, వండిన ఆహారం ఎక్కువసేపు బయట ఉంచితే ప్రమాదం మరింత పెరుగుతుంది.
నూనెలు & మసాలాలు ఆక్సిడైజ్ అవడం – కడుపు సమస్యలు
వంట నూనెలు, మసాలాలు మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు ఆక్సిడైజ్ అవుతూ:
- టాక్సిన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి
- గ్యాస్, కడుపులో మంట, అజీర్ణం పెరుగుతుంది
- లివర్ పై లోడ్ పెరుగుతుంది
- చుండ్రు లాంటి విష పదార్థాలు ఏర్పడవచ్చు
విశేషంగా రిఫైన్డ్ ఆయిల్స్ను పదేపదే వేడి చేయడం చాలా హానికరం.
సురక్షితంగా ఆహారం ఎలా ఉంచాలి?
ఆహారాన్ని పాడవకుండా ఉండాలంటే:
- వండిన ఆహారాన్ని 2 గంటలలోపు ఫ్రిజ్లో పెట్టాలి
- పెద్ద మొత్తంలో కాకుండా చిన్న చిన్న భాగాలుగా నిల్వ చేయాలి
- రీహీట్ చేసే సమయంలో ఒకసారి మాత్రమే వేడి చేయాలి
- మైక్రోవేవ్లో వేడి చేస్తే అందువల్ల 75°C పైగా వచ్చిందో లేదో చూసుకోవాలి
- 24 గంటలు దాటిన వండిన ఆహారం తిన avoided చేయాలి
చలికాలంలో ఆహారాన్ని పదేపదే వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి పెద్ద ముప్పు. పోషకాలు తగ్గడమే కాకుండా, ప్రమాదకర బ్యాక్టీరియా పెరిగి ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వంటి సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. బియ్యం, చికెన్, గుడ్లు వంటి ఆహారాలను మళ్లీ వేడి చేసేటప్పుడు జాగ్రత్త అవసరం. సరైన నిల్వ, సురక్షిత వంట పద్ధతులు పాటిస్తే ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.